米沢牛は、山形県の置賜地方の３市５町（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）で飼育された、黒毛和牛の未経産雌牛（子牛を生んでいないメス）となります。

＜特徴としては＞　肉質にこだわった飼育方法により育てられた肉牛です。

〇長期肥育　　　　　　生まれてから32か月以上育てられ、長期間じっくり飼育されます。他産地では２８か月齢程度が多いため、よりコストがかかっています。

〇メス牛のみ　　　　　肉の繊維が細かく、より味わい深いと言われるメスの牛だけです。

〇肉質に優れた肉のみ　日本食肉格付協会が定める３等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉だけです。

農場の所在する飯豊町は、米沢牛全体の４割を生産する産地であり、米沢牛のルーツと言われる土地でもあります。

特に飯豊町の添川地区は、米沢牛生誕の地ともいわれる由緒ある土地でもあります。

「米沢牛生誕の地の看板」

牛の動画はこちら→　IMG_0916