山形県の循環型農業「新野農産」

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米沢牛とは

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  • 1月 28, 2022

米沢牛は、山形県の置賜地方の3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町)で飼育された、黒毛和牛の未経産雌牛(子牛を生んでいないメス)となります。

<特徴としては> 肉質にこだわった飼育方法により育てられた肉牛です。

〇長期肥育      生まれてから32か月以上育てられ、長期間じっくり飼育されます。他産地では28か月齢程度が多いため、よりコストがかかっています。

〇メス牛のみ     肉の繊維が細かく、より味わい深いと言われるメスの牛だけです。

〇肉質に優れた肉のみ 日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉だけです。

 

農場の所在する飯豊町は、米沢牛全体の4割を生産する産地であり、米沢牛のルーツと言われる土地でもあります。

特に飯豊町の添川地区は、米沢牛生誕の地ともいわれる由緒ある土地でもあります。

「米沢牛生誕の地の看板」

 

牛の動画はこちら→ IMG_0916

 

 

 

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〒999-0605 山形県西置賜郡飯豊町大字添川2487
お問い合わせ:info@niino-nousan.com

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